반응형 전체 글54 디카페인 커피의 효능 디카페인 커피는 커피 원두에서 대부분의 카페인을 제거한 커피로, 일부 사람들은 카페인 섭취를 제한해야 하거나 원하지 않을 때 선택하는 대안입니다. 다음은 디카페인 커피의 효능에 대한 자세한 설명입니다: 1. 카페인 제거 과정: 디카페인 커피는 주로 물, 유기용매, 또는 이 두 가지를 조합한 방법으로 카페인을 제거하는 과정을 거칩니다. 이로써 대부분의 카페인은 제거되지만, 완전한 카페인 제거는 어렵습니다. 커피가 만들어지는 과정, 알고 먹어야 맛있다. 1. 재배 커피나무의 성장: 커피는 보통 고지대의 열대 지역에서 재배됩니다. 나무는 적절한 온도와 습도에서 성장하며, 재배 지역의 기후는 품종과 품질에 큰 영향을 미칩니다. 2. 수확 연착 수확 mjstudy.tistory.com 2. 수분 유지: 디카페인 .. 2024. 2. 1. 커피가 만들어지는 과정, 알고 먹어야 맛있다. 1. 재배 커피나무의 성장: 커피는 보통 고지대의 열대 지역에서 재배됩니다. 나무는 적절한 온도와 습도에서 성장하며, 재배 지역의 기후는 품종과 품질에 큰 영향을 미칩니다. 2. 수확 연착 수확: 한 나무에 여러 번 열매가 익기 때문에, 수확은 일정 기간 동안 여러 차례에 걸쳐 이루어집니다. 연착 수확은 수확한 열매의 품질을 유지하기 위한 중요한 단계입니다. 3. 건조 자연 건조와 인공 건조: 커피콩은 열매에서 분리된 후 태양에 말리거나 특수한 건조기를 사용하여 건조됩니다. 이 단계에서 건조 시간과 방법이 품질에 영향을 미칩니다. 4. 껍질 제거 습식 처리와 건식 처리: 건조 후, 커피콘의 껍질을 제거하는 데에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 습식 처리는 물로 씻어내고 껍질을 제거하는 방법이며, 건식 .. 2024. 2. 1. 커피의 로스팅 과정과 맛에 미치는 영향 커피 로스팅 과정 커피 로스팅(coffee roasting)은 커피 생두를 볶은 커피 제품으로 바꾸는 과정이다. 로스팅 과정은 최종 커피 제품의 향과 맛을 결정하는 데 핵심적인 역할을 한다. 커피 로스팅 과정은 다음과 같다. 커피 생두 선택 첫 번째 단계는 고품질의 커피 원두를 선택하는 것으로 시작된다. 전 세계 다양한 환경에서 커피 원두가 공급된다. 로스팅 로스팅 기계에 커피 원두를 180-240°C(356-464°F)의 온도에서 10-20분 동안 굽는다. 원두는 로스팅 과정에서 지속적으로 교반되어 균일한 열 분포를 가지게 된다. 첫 번째 균열 몇 분간 로스팅을 하면 원두에서 "첫 번째 균열"이라고 불리는 콩 갈라지는 소리가 나기 시작한다. 이 과정에서 커피콩은 가벼운 굽기 수준이 된다. 로스트 개발 .. 2023. 5. 9. 디카페인 역사와 만드는 방법 디카페인 만드는 방법 "데카페인"이라고도 알려진 디카페인 커피는 일반 커피 원두에서 카페인의 대부분을 제거함으로써 만들어진다. 디카페인 커피를 만드는 방법은 여러 가지가 있다. 용제 기반 방법 카페인 없는 커피를 만드는 가장 일반적인 방법이다. 커피 원두를 쪄서 기공을 연 다음, 메틸렌 클로라이드 또는 에틸 아세테이트와 같은 용매로 헹군다. 용매는 카페인 분자에 결합하여 콩에서 그것들을 제거한다. 그러고 나서 남은 용매를 제거하기 위해 콩을 다시 헹군다. Swiss Water 방법 커피 원두를 뜨거운 물에 담가 카페인과 다른 향료 화합물을 추출한다. 생성된 "커피 추출물"은 카페인을 제거하는 탄소 필터를 통과한다. 여과된 추출물은 새로운 커피 원두를 적시는 데 사용되며, 이 원두는 향미 화합물을 흡수하지.. 2023. 5. 8. 이전 1 2 3 4 ··· 14 다음 반응형
