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디카페인이란1
디카페인 역사와 만드는 방법
디카페인 만드는 방법"데카페인"이라고도 알려진 디카페인 커피는 일반 커피 원두에서 카페인의 대부분을 제거함으로써 만들어집니다. 디카페인 커피를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.용제 기반 방법커피 원두를 쪄서 기공을 연 다음, 메틸렌 클로라이드 또는 에틸 아세테이트와 같은 용매로 헹굽니다. 용매는 카페인 분자에 결합하여 원두에서 제거되고, 이후 남은 용매를 제거하기 위해 원두를 다시 헹굽니다.Swiss Water 방법커피 원두를 뜨거운 물에 담가 카페인과 다른 향료 화합물을 추출합니다. 생성된 "커피 추출물"은 탄소 필터를 통해 여과되어 카페인이 제거되고, 여과된 추출물은 새로운 원두를 적시는 데 사용되어 향미 화합물은 흡수하지만 카페인은 흡수하지 않습니다.이산화탄소 방법커피 원두에서 카페인을 추출하기..
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