커피가 만들어지는 과정, 알고 먹어야 맛있다.

1. 재배

• 커피나무의 성장: 커피는 보통 고지대의 열대 지역에서 재배됩니다. 나무는 적절한 온도와 습도에서 성장하며, 재배 지역의 기후는 품종과 품질에 큰 영향을 미칩니다.

2. 수확

• 연착 수확: 한 나무에 여러 번 열매가 익기 때문에, 수확은 일정 기간 동안 여러 차례에 걸쳐 이루어집니다. 연착 수확은 수확한 열매의 품질을 유지하기 위한 중요한 단계입니다.

3. 건조

• 자연 건조와 인공 건조: 커피콩은 열매에서 분리된 후 태양에 말리거나 특수한 건조기를 사용하여 건조됩니다. 이 단계에서 건조 시간과 방법이 품질에 영향을 미칩니다.

4. 껍질 제거

• 습식 처리와 건식 처리: 건조 후, 커피콘의 껍질을 제거하는 데에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 습식 처리는 물로 씻어내고 껍질을 제거하는 방법이며, 건식 처리는 건조된 씨앗에서 껍질을 제거합니다.

5. 정제

• 품질 선별: 정제는 크기와 무게를 조절하고, 불순물을 제거하는 단계입니다. 이는 특정 등급의 커피를 유지하기 위해 중요합니다.

6. 로스팅

• 온도와 시간의 중요성: 로스팅은 원두의 색, 향, 맛을 결정하는 과정입니다. 다양한 로스팅 수준이 있으며, 고온에서 빠르게 로스팅하면 새로운 풍미가, 낮은 온도에서 천천히 로스팅하면 미디엄 로스트의 부드러운 맛이 나타납니다.

커피의 로스팅 과정과 맛에 미치는 영향

7. 분쇄

• 커피 추출에 맞는 분쇄 정도: 원두는 사용할 커피 메이커나 방식에 따라 적절한 분쇄 정도가 필요합니다. 에스프레소 메이커, 푸어오버, 프렌치프레스 등 각각의 방법에 맞는 분쇄 정도를 찾는 것이 중요합니다.

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8. 저장

• 신선도 유지: 분쇄된 커피는 공기와 빛으로부터 보호되어야 합니다. 신선한 맛을 유지하기 위해 직사광선을 피하고, 밀봉된 용기나 백을 사용하여 저장하는 것이 좋습니다.

이런 과정을 통해 만들어진 커피 원두는 각 단계에서의 주의와 정밀한 처리로 인해 최상의 품질과 풍미를 갖추게 됩니다.

 

커피 입문자의 커피 공부(맛, 향, 종류)